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這里是你體驗美食盛典的目的地
優(yōu)秀企業(yè)家
EXCELLENT ENTREPRENEUR
總經(jīng)理劉云賀,黑龍江人,參加工作以來(lái),一直從事廚師烹調與管理工作,至今已有30年,先后在俄羅斯阿穆?tīng)枮迟e館、千手佛國際休閑俱樂(lè )部、友誼宮、西苑賓館、東安賓館、哈飛賓館任職主廚、總廚。一直以來(lái)在工作上對自己嚴要求、高標準,經(jīng)過(guò)理論及操作考核,在1992年獲得初級中式烹調師,1996年獲得中級中式烹調師,2000年獲得高級中式烹調師,2002年獲得二級烹調技師,2018年獲得高級技師。在平凡的工作崗位上,實(shí)現著(zhù)自己的人生價(jià)值,得到同事和領(lǐng)導的肯定。工作中不斷創(chuàng )新,在歷任的企業(yè)里開(kāi)發(fā)了多道招牌菜,深受顧客青睞,在政要的宴會(huì )中得到省市領(lǐng)導的好評,并在企業(yè)內創(chuàng )新比賽中屢獲一等獎,如“金湯東升斑” “炭燒椒香鮑魚(yú)” “龍江大排’’等等。
烹調師這樣的崗位很平凡,但劉總干一行就愛(ài)一行,本著(zhù)一種兢兢業(yè)業(yè)的精神去完成工作,并幫助其他人一起完成好這份工作。劉總說(shuō)“品嘗美食急不得,烹制美食更像一場(chǎng)修行,匠人之稱(chēng)是廚師的最高榮耀,對于匠人來(lái)說(shuō),每天重復簡(jiǎn)單的工序,不過(guò)幾分鐘的時(shí)間,背后卻凝聚著(zhù)百余年的技藝傳承。真正的美食,因為人文的沉淀,必定是沁入人心的感動(dòng),這跟美食本身選用了哪些名貴食材沒(méi)有關(guān)系。一道美食,選材上用了多少心思,烹飪過(guò)程中用了幾分的專(zhuān)注,品嘗者都可以用心獲知,與其說(shuō)這是一次味覺(jué)與食物的物理碰撞,倒不如說(shuō)是品嘗者與匠人的一次心與心的溝通,之于匠人來(lái)說(shuō),美食的存在,不單是為了果腹,更為了通過(guò)烹制這種方式,感知真實(shí)自我,那所成就的豈止是一份美食那么簡(jiǎn)單?”
1995參與編寫(xiě)【東北菜】 【湯菜燉品】【東北時(shí)令冷菜】的編寫(xiě)。
1996 年哈爾濱市青島啤酒杯職業(yè)技能競賽中其【友誼饗客宴】榮獲金獎。
1996年受聘于龍菜研究中心【龍菜研究員】。
1998 年在黑龍江省第三屆烹飪大賽中,獲得熱菜金獎。
2015年12月在美國之味--亞洲廚藝競賽(黑龍江賽區)比賽中榮獲【美味之星】金獎。
2015年榮獲【金春杯哈阜菜大賽】特金獎。
2016年被評為【中國烹飪大師】。
2018年獲得高級技師稱(chēng)號。
2018年在黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )第六屆理事會(huì )當選為副會(huì )長(cháng)。
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