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明日端午佳節,記得吃“5黃”,老傳統可別丟,寓意端午安康順當

發(fā)布日期:2021-06-13 21:01:39   瀏覽量 :1877
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每年的五月初五,是中國傳統民俗節日:端午節!也叫端陽(yáng)節。“玉粽襲香千舸競,艾葉黃酒可驅邪”。端午節是一個(gè)頗受老百姓重視的節日,所以傳承著(zhù)各種有趣且有意義的傳統習俗與活動(dòng)。比如:賽龍舟、掛艾草、飲黃酒、拜神祭祖、吃粽子、放紙鳶、放紙龍等。

端午佳節這天是一年當中“陽(yáng)氣”最盛之時(shí),根據自己作為一個(gè)南方人的親身經(jīng)歷,端午節有著(zhù)吃“5黃”的習俗。何為“5黃”?指的是名字中帶有“黃”字的食材,有著(zhù)驅邪避暑的說(shuō)法。咱們可別丟了老傳統,畢竟端午吃“5黃”有著(zhù)家人安康,順當平安的美好寓意。

雄黃酒

端午時(shí)節以及端午過(guò)后,天氣愈發(fā)炎熱,“苦夏”來(lái)臨。毒蟲(chóng)蛇蟻橫行,暑邪病疫正盛,老輩人傳下了端午喝雄黃酒能夠“避疫驅邪”以及“百毒不侵”的老習俗。

喝雄黃酒雖說(shuō)是老輩人傳下來(lái)的習俗,但是雄黃酒不可多喝,象征性意思一番即可?;蛘哂闷胀S酒替代,畢竟雄黃酒的主要成分是二硫化砷,加熱之后經(jīng)過(guò)化學(xué)反應會(huì )轉變?yōu)?ldquo;砒霜”。所以一般來(lái)說(shuō),會(huì )用雄黃酒涂抹在孩子的額頭或者身上,期盼孩子安康體健。

黃鱔

俗話(huà)說(shuō)“端午黃鱔賽人參”!端午節前后的黃鱔是一年當中最為肥美的階段,富含維生素A、卵磷脂、蛋白質(zhì)以及DHA等多種營(yíng)養元素。作為“5黃”之一,黃鱔有著(zhù)鮮嫩嫩滑的口感,是淡水水產(chǎn)中頗受歡迎的一種,老少皆宜的滋補食材。

咸鴨蛋黃

端午節吃的“5黃”,咸鴨蛋黃就是其中之一。咸鴨蛋黃風(fēng)味獨特,口感細膩,甚至有人將其贊美為“不遜色于蟹黃”。近年來(lái),咸鴨蛋黃融入于各種糕點(diǎn),蛋黃酥、咸蛋黃月餅等,而端午節咸鴨蛋黃肉粽才是主角!想必大家早就準備好各種口味的粽子,等著(zhù)端午節與家人一同分享了吧?

黃魚(yú)

端午節吃黃魚(yú)的傳統習俗由來(lái)已久,在江南地區頗為盛行。關(guān)于端午吃黃魚(yú),有著(zhù)各種各樣的坊間流傳。有說(shuō)吃黃魚(yú)是為了紀念吳王,也有人說(shuō)吃黃魚(yú)是為了提醒老百姓要努力耕作。其實(shí),端午節吃黃魚(yú)在我看來(lái)就是嘗鮮!因為端午節前后正是黃魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)節,這個(gè)時(shí)候的黃魚(yú)肉質(zhì)肥嫩鮮美,是不容錯過(guò)的水產(chǎn)食材。

五花肉紅燒黃花魚(yú)做法:

1、少許五花肉切薄片,黃花魚(yú)刮魚(yú)鱗、去內臟清洗干凈,在魚(yú)背部劃幾刀。黃花魚(yú)放入盤(pán)子里,加姜片、小蔥、料酒腌制去腥。

2、五花肉下鍋煸炒出豬油,腌制好的黃花魚(yú)下鍋煎至魚(yú)皮焦黃。倒入沒(méi)過(guò)黃花魚(yú)的開(kāi)水,鍋里加鹽、蠔油、雞精、老抽、生抽、料酒,大火煮至魚(yú)肉完全斷生轉小火,加入青紅辣椒燒至黃花魚(yú)入味即可。

黃瓜

端午節的傳統習俗眾多,且頗有講究。而端午節吃黃瓜也是因為黃瓜是一種特別適合夏季食用的佳蔬。黃瓜水分含量足,維生素含量豐富,口感脆爽,能夠補水消暑,黃瓜直接吃或者烹飪成菜肴皆可。夏天就應該多吃帶“瓜”字的果蔬,天氣炎熱出汗多,就應該吃像黃瓜這樣含水量充足的果蔬補水。

黃瓜胡蘿卜絲煎蛋做法:

1、黃瓜洗凈切絲,胡蘿洗凈去皮切絲,3個(gè)雞蛋打入碗中用筷子充分攪散。

2、切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲倒入雞蛋液中,加入鹽、蠔油、生抽、雞精攪拌均勻。

3、熱鍋燒油,油熱之后把黃瓜胡蘿卜絲蛋液倒入鍋里,煎至蛋液凝固,食材斷生即可起鍋盛盤(pán)。

一座城,一種味道!關(guān)于端午的傳統習俗以及傳統食物因為地域的不同,也會(huì )有所差異。不過(guò)說(shuō)到底,大家皆是為了通過(guò)老傳統表達對節日的傳承,吃的食物是為了能夠順應時(shí)節,以及對健康平安、順順當當的美好祝愿。我更想知道的是,端午節你們當地都有哪些傳統習俗和傳統美食?與我分享一二吧!

黑龍江正發(fā)耀餐飲管理有限公司 祝您端午節快樂(lè )!

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黃瓜
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